下饭腊八豆

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孝感手工拌饭酱厂家直销

2021-10-21
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孝感手工拌饭酱厂家直销来提炼下酱豆制作重点:1.老家煮豆子都是直接煮的,时间比较的长,一般都需要5到7个小时,把豆子先浸泡6个小时再煮。可以缩短煮的时间。2.发酵一定要是避光,阴暗潮湿的地方,发酵的过程不要打开纸盒观看,这是导致Z后发黑,发臭的主要原因。我记得小时候都是埋在土灶台的柴火堆里的。3.拌饭酱厂家直销提醒发酵好的豆子要立刻拌入食盐,因为发酵好的豆子长时间的暴露在空气里会发苦,大料水也要晾凉再使用,否则酱豆会发酸。4.想要酱豆有酱香味就得晒,阳光好的时候打开盖子晒,到了晚上就盖起来,有点类似晒酱油的样子。

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腊八豆蒸腊肉的做法由手工拌饭酱厂家直销分享:主料:腊肉300克、手工拌饭酱100克。调配料:干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。做法:(1)腊肉用温水泡洗,退去部分咸味后切大片待用,腊八豆洗净沥干水分,下油锅炸香待用。(2)起锅下花生油烧热,下入姜、蒜末炒香,下干红椒粉、腊八豆炒香,下盐、老抽调味后出锅冷却备用。(3)腊肉片整齐地摆在盘中,淋上炒好的腊八豆,上笼蒸30分钟即可。特点:色泽红亮,香味浓郁。要点:用火烧焦腊肉皮,用温水清洗干净,刮去焦味。

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如何选购优质黄豆,手工拌饭酱厂家直销说说具体方法:看颜色,表面是否有光泽:在挑选黄豆时,一般应该选择为黄色,颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的,无光泽就表示是劣质黄豆。辨识是否饱满、虫害、变质现像:在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损,有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆。用牙轻咬豆粒,看干燥程度:在购买散装孝感手工拌饭酱原料黄豆的时候,可以用牙轻咬豆粒,若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。闻味道辨别是否太久的库存:品质好的大豆具有正常的香气和口味;一般有酸味或霉味者质量不好,不适合购买。

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孝感手工拌饭酱蒸凤爪的做法由湖北牛肉酱厂提供:原料:凤爪、小米椒。调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。做法:1、凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;6、将凤爪和炒好的拌饭酱在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。

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