腊八豆相应有不少人了解也吃过，那么关于他的做法有多少人知道呢，今天我们下饭腊八豆生产厂家就不说传统做法了，与大家一起来看看腊八豆的新制作方法：
相信很多朋友都有这样的回忆吧，在小的时候，寒冬腊月由妈妈带着制作一道美味的腊八豆，在接下来的日子里，它出现在配菜，佐料，炒菜之中，让食物变得更加美味，想到这里是不是已经流下口水了呢。
传统的腊八豆制作工艺很简单，腊八豆的原料是黄豆，首先遍是要对黄豆进行处理，先将黄豆清洗干净，放入清水之中，慢慢浸泡，大约放置两个小时左右的样子就可以算黄豆初步处理好了，这个时候我们将其捞出。捞出后的腊八豆我们先将其转移到我们的制作工具高压锅中，用清水没过黄豆，注意，这里建议没过一寸，先用大火升温，大约五分钟的样子，再将其转小火继续煮制，再在小火的帮助下煮十分钟左右的样子就可以关火了。
下一步就是黄豆的发酵了，将煮好的黄豆捞出，放在一块之前清洗干净的笼布上面，让其自然沥干，这一步是为了让黄豆更好地自然发酵。待黄豆沥干后，选择一块保温又透气的毛巾，将黄豆转移上去包裹好，包裹好的黄豆转移到大约二十多度左右的地方，约莫三四天的样子黄豆就发酵好了。
发酵好的黄豆有股浓郁的味道并且伴有夹丝，而下一步就是将发酵好的黄豆处理成为美味的腊八豆了，干辣椒和碎干花椒，若没有也没关系，将辣椒切碎，稍加煎炒便可替代。将发酵好的黄豆放入碗中，加入适量的料酒，食盐，碎生姜和之前制作的辣椒以及花椒进行均匀的搅拌，搅拌过后放入陶罐中保存，这里可以再在表面撒上一层食盐，一来可以调味，而来还可以建立隔菌环境。
之后将陶罐用保鲜膜封上，置于阴凉干燥的地方约十天左右便可拿出来食用。
当然这种的腊八豆制作方法往往质量参差不齐，而且很容易产生卫生问题，而在现在已经有了更好的制作方法。下面跟随下饭腊八豆生产厂家一起详细了解下：
将精选黄豆煮熟冷却后，利用纯种发酵剂发酵、控温前发酵、恒温后发酵后，调制罐装灭菌后成成品。成品腊八豆40～80％ 香辛料3～5％ 油10～20％调味料0.3～0.8％ 添加料3～40％配制成辣味型腊八豆时的添加料为辣椒。首先精选黄豆，煮熟后冷却，在经发酵菌的接种后经历前发酵与后发酵，最后加以调制，制作完成后进行罐装灭菌。
这便是腊八豆的工业化制作方法了，经历这种制作方式的腊八豆，口感丰富可以满足不同人的需求，加上制作便于管理控制，使得腊八豆的生产干净无毒。
