主料
黄豆500g
辅料
生姜100g，盐50g，干红椒50g
做法
1.黄豆提前泡得完全涨发。
2.黄豆在电饭锅里煮熟。
3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎。
5.姜剁碎。
6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。
7.加入食盐。
8.加入剁好的生姜。
9.加入辣椒碎末。
10.拌匀。
11.烧一壶开水凉凉，倒进去。
12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
13.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。
温馨提示：
1.煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵，等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2.二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加，以免做出来的腊八豆品质欠佳。
3.制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，建议是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
