大家在腊八节会买腊八豆吗？它是从什么时候开始出现的呢？湖北牛肉酱厂了解到《楚辞招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法，是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。
【腊八豆】
材料：
黄豆、生姜、盐、辣椒、花椒、白酒
步骤：
1、将黄豆洗净，浸泡4-5个小时；
2、将泡好的豆子放入锅中煮熟；
3、捞出后，放入干净的器皿中晾凉并等待其一次发酵；
4、待豆子发粘长白毛时，初次便完成了；
5、将生姜去皮切碎，辣椒切碎放入其中，并加入盐、花椒、白酒搅拌均匀；
6、准备一个坛子或玻璃罐（清洗干净并控干水分），将豆子装入坛子中；
7、盖上瓶口密封严实后，进行二次发酵。（注意：避免阳光直射，放在阴凉处或冰箱中较佳。）
8、10天后即可开盖食用。
小贴士
1.煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵，等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2.二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加，以免做出来的腊八豆品质欠佳。
3.制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，小编建议是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
