香辣牛肉酱做法你学会了吗？湖北楚大爷食品有限公司现在为大家详细介绍：

原料

牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋葱半个，八角5个，香叶2克。

调料

白酒少许，生抽、豆瓣酱、黄豆酱各1调羹，老抽半调羹，盐5克，糖10克，食用油300克。

做法

一：辣椒、姜、蒜放入料理机里把它打碎碎的，打好放在料理机里备用，辣椒我选择不怎么辣的红椒，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。

二：把香菇提前浸泡半个小时，浸泡好洗干净切小丁放碗里备用。

三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盘子里备用，同时把熟花生切碎，洋葱切小块。

四：锅里倒入300克食用油，放入切好的洋葱、八角、香叶炸，中小火把洋葱炸至金黄即可捞起弃之。

五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至变色。

七：把牛肉的水分炒干有点微黄的状态，这一步大概花了5分钟。

八：放入少许白酒去腥，倒入豆瓣酱、黄豆酱各一调羹，炒出酱香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，这一步用了差不多10分钟。

九：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分钟。

十：放入熟芝麻，调入老抽、生抽、盐、白糖翻炒均匀，再小火翻炒慢熬10分钟即可出锅，全程大概用了30分钟。香辣牛肉酱做好了，香辣入味，酱香十足，满满的都是牛肉粒，不管是拌米饭、拌面条、炒菜等都好吃，总之拌啥都好吃，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士：

1、洋葱、八角、桂皮是为了增加油的香味，要把洋葱小火炸至金黄，这样油才有浓郁的葱油香和卤香。

2、牛肉酱全程要用小火慢慢熬煮，慢慢熬出来的酱才香，铲子要不停的搅拌翻动防止糊锅。

3、可以按照这个比例一次多做一些牛肉酱，倒入干净的玻璃瓶里密封放冰箱保存能吃半年不坏。