湖北牛肉酱厂介绍香辣油豆豉家常做法：【准备食材】：黄豆，大蒜，生姜，小米椒，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉各适量【制作方法】：一，首先将准备的2斤黄豆用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，大概浸泡一个晚上，等到黄豆体积变得2倍大的时候，就说明已经浸泡好了，接着往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把浸泡好的黄豆放到锅中煮至软烂，要是家里有高压锅更好，等到豆子一压就碎的程度，就可以将其捞出沥干水分，用棉布把黄豆包裹起来，放到温暖的地方进行发酵5天左右。二，时间到了，接着把有点发霉的黄豆取出，要是黄豆之间能够呈现拉丝状态效果更好，这个时候就可以开始准备配料，大蒜去皮切成碎末，生姜洗净切成末，小米椒也同样切成末，把所有切好的食材全部混合在一起，往里面加入适量的食盐和高度白酒，用筷子将其搅拌均匀就制成了香辣油豆豉。

下饭腊八豆其实就是由黄豆，大蒜，食盐等食材组合而成，看起来制作非常的简单，就有不少人想着自己在家制作，毕竟现在市场上面买的一些小菜，不仅卫生方面非常的堪忧，而且还有可能为了增加销售量，往里面加入各种各样的添加剂，可能味道上非常的突出，但吃久了对身体并不好。今天小编就来给大家分享下，腌香辣油豆豉不要只放盐！记住3个小窍门，比买的好吃，放一年都不坏。湖北楚大爷食品有限公司说说3个小窍门：1、黄豆浸泡的时间一定要充足，这样就可以节省不少炖煮的时间，还能够让黄豆发酵的效果更好，一般建议是将黄豆提前一个晚上浸泡。2、在搅拌腊八豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间，3、最后在腌制腊八豆的时候，一定要舍得放油，这样腌制出来的口感和味道才会更好，并且油能够隔绝外面的空气，武汉香辣油豆豉存放的时间也会更长。

黄豆形体特征有哪些？武汉香辣油豆豉——湖北楚大爷食品有限公司给大家介绍下：一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；武汉香辣批发代理还了解到其小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。

我们都知道香辣油豆豉制作的原料是黄豆，那黄豆如何贮藏呢，其贮藏有哪些特点呢？下面跟随香辣油豆豉批发代理一起了解下：⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

简易做黄豆酱的方法是怎样的？香辣油豆豉批发代理下面给大家介绍下：准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。下面详细说说制作方法：将武汉香辣油豆豉原料黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。