平常，我们经常会食用各种豆类，例如黄豆、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等。而在是腊八节时，你知道腊八粥里都有哪些豆子吗？

豆类具有很高的经济价值和营养价值，虽然我们经常吃，但很多人依旧分不清它们，尤其是黄豆，常常用来制作下饭腊八豆。今天，湖北楚大爷食品有限公司带你一起学习区分这些豆类的方法：

一、黄豆

黄豆（Glycine max）是较常见的一种豆类。也叫大豆，属于一年生草本植物，原产于我国，至今已有5000多年的种植历史，目前在全世界范围内广泛种植。黄豆在古代还有一个很好听的名字，叫“菽”（shū）。

黄豆的植株不太高，一般为直立状，有分枝，茎比较粗壮，有很多硬毛。黄豆的叶属于豆科常有的小复叶，叶子为卵形或椭圆形，上有脉纹，被面有黄色的柔毛。

黄豆的花较小，一般为白色或淡紫色的蝶形花，花期结束后便开始结荚。

黄豆在豆荚内慢慢膨大，直到黄豆的体积和重量达到较大，豆荚变黄且颗粒饱满则意味着黄豆的成熟。

黄豆的果实为椭圆形，近似球形，卵圆形或长圆形，种皮相对比较光滑，黄豆并不都是黄色的，还有淡绿色、褐色、黑色等。黄豆具有很高的营养价值，含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白质。其蛋白质的含量在40%左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美，较常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白。北方人常吃的豆酱的主要原料就是黄豆。另外，传统小吃腊八豆就是用黄豆制作而成的。还有一种大家夏季喜欢吃的毛豆，就是黄豆还未成熟时的豆荚。

二、绿豆

绿豆（Vigna radiata）又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，一年生直立草本，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。

绿豆的茎上有很多毛，叶子是3片小叶组成的羽状复叶，以托叶盾状着生，叶形多为卵形。

绿豆的花序腋生，颜色为黄绿色，也是典型的豆科类蝶形花瓣。绿豆的果实为细长的荚果，果皮为淡褐色，有硬毛。

一个荚果里的绿豆一般有8~14颗，果实为淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐是饱满的白色。

绿豆也具有很高的营养价值，其种子和茎都被广泛食用。绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉、B族维生素、脂肪、矿物质以及人体所必须的8种氨基酸等成分。

炎热的夏季，来碗冰镇绿豆汤，清凉又消暑。

三、红豆

我们所说的红豆可不是相思豆，而是腊八粥里的一种常用的红小豆。

红豆又称赤豆（Vigna angularis），是一年生、直立或缠绕草本植物。做豆沙、甜点、做粥煮饭的都是这种红豆，跟绿豆也是亲戚。

红豆的叶子也是3小叶组成的羽状复叶，花小，颜色为黄色或淡灰色，龙骨瓣呈螺旋形，生于短的总花梗顶端。

红豆的荚果为平展或下弯的线状，它的果皮上是无毛的。红豆的种子通常呈暗红色或其他颜色，多为圆柱状，种脐不凹陷。

经过湖北楚大爷食品有限公司介绍，大家针对黄豆、绿豆、红豆应该知道如何区分了。