下饭腊八豆

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冬天腊八豆的做法介绍

2020-09-01 17:45:00

冬天腊八豆要是按下面介绍的方法制作,其酱香就会非常入味,而且好吃又下饭,这样的下饭腊八豆即使放1年也都不会坏哦!

腊八豆是很受价位喜爱的一种调味料,在生活中几乎和豆瓣酱是齐名的,尤其是吃面条的时候,放一勺酱香浓郁的腊八豆,感觉面条能瞬间好吃十倍,但是很多人仅仅只是喜欢吃,但不会做腊八豆,而外面卖的腊八豆为了保证保质期,添加剂肯定是没少放的,所以吃起来也不是很放心。

而且腊八豆如果做不好,没多久就发霉了,根本放不了一年,就更别提美味了,所以湖北楚大爷食品有限公司就来跟大家分享冬日怎么制作腊八豆


湖北楚大爷食品有限公司


准备材料:

黄豆、大蒜,生姜,小米辣,花椒,八角,香叶,香油,味精,五香粉

制作过程:

首先我们要提前一天准备好黄豆,把黄豆清洗干净后,用清水浸泡10个小时,让黄豆充分胀大,烧一锅开水,把黄豆倒入锅中加热,煮到完全软透的程度即可,用手捏一下就能轻松捏烂。

把煮好的黄豆沥干水分,用纱布包裹起来,放在温度温暖一些的地方,放置3-7天,温度会促使黄豆发霉,中途可以自己看一下,如果黄豆的发霉并且分泌了黏黏的液体,就是发酵完成了。

把大蒜剥皮,大蒜瓣切成蒜末,生姜洗净去皮,切成姜末,小米辣洗干净,沥干水分切成末,把三者混合搅拌均匀,倒入一些高度白酒,加上适量的盐,和黄豆一起混合搅拌,准备一个炒锅,倒入油,油要多一些,小火烧热,放入八角、花椒、香叶煸出香味捞出。

香料拿出来后,关火,油温慢慢降下来,只有温温热的时候,把前面混合的黄豆放进去,加入香油,味精,五香粉搅拌均匀,准备一个可以密封的罐子或者坛子,把做好的腊八豆放进去,密封一周就可以吃了。

需要注意的是,装腊八豆的时候多放一点油,装腊八豆的罐子一定要密封好,而且一定要干净,里面不能有水,发酵后的腊八豆千万不能因为看见发霉了,就洗掉了,那就前功尽弃了,一定不要洗,就这样直接拌。


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