冬天腊八豆要是按下面介绍的方法制作，其酱香就会非常入味，而且好吃又下饭，这样的下饭腊八豆即使放1年也都不会坏哦！

腊八豆是很受价位喜爱的一种调味料，在生活中几乎和豆瓣酱是齐名的，尤其是吃面条的时候，放一勺酱香浓郁的腊八豆，感觉面条能瞬间好吃十倍，但是很多人仅仅只是喜欢吃，但不会做腊八豆，而外面卖的腊八豆为了保证保质期，添加剂肯定是没少放的，所以吃起来也不是很放心。

而且腊八豆如果做不好，没多久就发霉了，根本放不了一年，就更别提美味了，所以湖北楚大爷食品有限公司就来跟大家分享冬日怎么制作腊八豆：

准备材料：

黄豆、大蒜，生姜，小米辣，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉

制作过程：

首先我们要提前一天准备好黄豆，把黄豆清洗干净后，用清水浸泡10个小时，让黄豆充分胀大，烧一锅开水，把黄豆倒入锅中加热，煮到完全软透的程度即可，用手捏一下就能轻松捏烂。

把煮好的黄豆沥干水分，用纱布包裹起来，放在温度温暖一些的地方，放置3-7天，温度会促使黄豆发霉，中途可以自己看一下，如果黄豆的发霉并且分泌了黏黏的液体，就是发酵完成了。

把大蒜剥皮，大蒜瓣切成蒜末，生姜洗净去皮，切成姜末，小米辣洗干净，沥干水分切成末，把三者混合搅拌均匀，倒入一些高度白酒，加上适量的盐，和黄豆一起混合搅拌，准备一个炒锅，倒入油，油要多一些，小火烧热，放入八角、花椒、香叶煸出香味捞出。

香料拿出来后，关火，油温慢慢降下来，只有温温热的时候，把前面混合的黄豆放进去，加入香油，味精，五香粉搅拌均匀，准备一个可以密封的罐子或者坛子，把做好的腊八豆放进去，密封一周就可以吃了。

需要注意的是，装腊八豆的时候多放一点油，装腊八豆的罐子一定要密封好，而且一定要干净，里面不能有水，发酵后的腊八豆千万不能因为看见发霉了，就洗掉了，那就前功尽弃了，一定不要洗，就这样直接拌。