如何选购优质黄豆，家常豆瓣酱加盟说说具体方法：看颜色，表面是否有光泽：在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆。辨识是否饱满、虫害、变质现像：在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像；颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆。用牙轻咬豆粒，看干燥程度：在购买散装海南家常豆瓣酱原料黄豆的时候，可以用牙轻咬豆粒，若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。闻味道辨别是否太久的库存：品质好的大豆具有正常的香气和口味;一般有酸味或霉味者质量不好，不适合购买。

家常豆瓣酱通常是在腊月制作的，它有一种特殊的香味，且非常鲜美，可以拌饭吃也可以炒着吃，在部分地区特别的受欢迎。食用腊八豆的注意事项：1、原味腊八豆采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。2、风味腊八豆(方便腊八豆) 经调味或调配其它食品经包装而成的，可在常温条件下保存的，即食即开的海南豆瓣酱。3、腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。

我们都知道家常豆瓣酱制作的原料是黄豆，那黄豆如何贮藏呢，其贮藏有哪些特点呢？下面跟随家常豆瓣酱加盟一起了解下：⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

海南家常豆瓣酱原料黄豆（学名：Glycine max）又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，就家常豆瓣酱加盟了解，较常用的名字是大豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。