牛肉与猪肉进行对比的时候，它的蛋白质以及钙含量等营养价值会更高，且口感会更筋道，比猪肉中的营养更丰富，更有利于人体吸收。真、假牛肉有啥区别？湖北牛肉酱厂教你以下五种鉴别方法：

1、看一看

真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉，且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然。如果是假牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一整块的。

真牛肉的颜色为暗红色，颜色较白或者是发红的话，一般都是假牛肉。

2、摸一摸

真牛肉内部水分会比较少，且肉质纤维比较粗糙，用手去触摸的话，会有明显的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起来水分特别重，且特别细腻的话，这样的牛肉要不就是注水牛肉，要不就是假牛肉，都别买。

3、闻一闻

真牛肉的味道是很重的，闻起来有一股很重的血腥味，还会夹杂着少许的酸味。要是闻起来只有腥味，或者是夹杂着刺激性气味的话，一般都是假牛肉，大多都是药水合成的。

4、牛肉的纹路

我们也能通过牛肉的纹路来区别，牛肉的纹路比较规律，很好看，牛肉的纹路就是纤维组织的走向，一条一条的，而且牛肉的纤维比其他肉的纤维要粗很多，如果你吃的牛肉纹路不规律或者断层比较多那么多半是假的牛肉。

5、牛肉的味道

如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。