下饭腊八豆

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香肉腊八豆 248g

香肉腊八豆 248g

  • 所属分类:腊八豆
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-10-24 10:59:58
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下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆


下饭腊八豆的前身即为豆豉,约创始于春秋、战国之际,古代称为“幽菽”《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”记载,根据注释大苦即为豆豉。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。

明代初叶随着湖北省汉川马口陶罐制品的风生水起,人们逐渐使用其进行腊八豆发酵;并摸索出了用大豆低温制作陶罐有氧发酵调味制品的首创工艺。腊八豆曾被摆上御宴款待百官,因味美而叫绝!

据传,日本僧人曾将腊八豆的制作方法带回国,其食用方法在日本广为流传;后经改良成为纳豆,成为日本家喻户晓的保健食品。“腊八豆的发酵工艺”是一门非物质文化遗产,我们将继续传承、专注发酵事业!


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