下饭腊八豆

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香辣腊八豆 248g

香辣腊八豆 248g

  • 所属分类:腊八豆
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-10-24 11:00:40
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下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆

下饭腊八豆


腊八豆的名称来自腊八节。腊月初八是释迎牟尼成佛之日。每逢此日,寺庙煮“腊八粥”供佛,请信众品尝。长沙地区逐渐演变,每逢寒冬腊月,家家户户做腊八豆。记载表明,不晚于清康熙年,腊八豆已是湘楚一带民间冬季必不可少的佳肴。

做腊八豆比较简单:买几斤新鲜黄豆,用锅煮了,滤干水,找一处密闭的橱柜或其他不通风之地,底层铺薄薄的稻草或几层报纸,把豆子均匀放好。约一周以后,黄豆长出一层毛绒绒的霉菌,便可加盐、姜末、辣椒、料酒,拌匀后放进泡菜坛。十天半月以后打开坛盖,香味扑鼻的腊八豆便已经制作好。

家庭制作下饭腊八豆只能在腊月,其他季节不行,腊八豆“粉丝”只能在寒冬腊月过嘴巴瘾,吃完了便要等一年。这样一来,腊八豆变成了相思豆,多少有些遗憾。

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