牛肉一般比猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉贵。因此，一些不良商家会做出假牛肉。湖北牛肉酱厂提醒大家在购买牛肉的时候一定要注意仔细辨别牛肉的真伪。买牛肉尽量买现切的生牛肉，这种牛肉是真的。一般买熟牛肉的时候都会遇到假牛肉。那么你怎么鉴别真假呢？下面和小编一起看看：
1、看牛肉的颜色。
新鲜牛肉颜色较深，整体应呈深红色。假牛肉颜色较浅，即使经过特殊手段加工上色，也不会像真牛肉那样自然。看看牛肉的脂肪，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪是切片的。真牛肉的牛筋紧紧嵌在肉里，是比较正常的花纹，而假牛肉不一定有这样的花纹。
2、闻牛肉的味道。
牛肉是有气味的，虽然没有羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有淡淡的香味。其他肉类没有臭味，像猪肉一样，应该只有肉的腥味，而不是异味。
3、触摸牛肉的质地
没有泡过水的牛肉摸起来应该是黏黏的，肉质比较硬。因为牛肉纤维比猪肉粗，所以摸起来应该更结实，从牛肉切片可以看到小块的纤维质地。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉色。
4、品尝牛肉的口感
如果你买了牛肉回家，那就煮牛肉。如果煮熟的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么80%是假牛肉。牛肉的口感通常比较粗糙，你会觉得不容易咀嚼。假牛肉煮熟后呈白色，肉质柔软，易于咀嚼。
以上就是小编介绍真假牛肉区别方法，大家在生活中购买时可以根据上述方法进行鉴别，避免买到假牛肉危害健康。
